食材配送公司怎么選才不會(huì)踩雷？從資質(zhì)、價(jià)格、供應(yīng)鏈等7個(gè)角度，手把手教你挑到靠譜供應(yīng)商！

一、食材配送公司，選錯(cuò)有多坑？

“上個(gè)月合作的那家配送公司，送的蔬菜蔫了一半，肉品標(biāo)簽還是過(guò)期的！”

“說(shuō)好凌晨5點(diǎn)送到，結(jié)果拖到中午，后廚直接亂套……”

做餐飲的、管食堂的，誰(shuí)沒(méi)在“選配送公司”這事兒上栽過(guò)跟頭？

食材不新鮮、配送遲到、臨時(shí)加價(jià)、售后扯皮……隨便一個(gè)問(wèn)題都能讓老板們血壓飆升。

但為啥總有人能合作到省心的配送商？

其實(shí)關(guān)鍵就一句話：別光看價(jià)格！學(xué)會(huì)用“放大鏡”摳細(xì)節(jié)！

二、7個(gè)細(xì)節(jié)，鎖定靠譜配送商

1. 先查“底細(xì)”：資質(zhì)不全的直接pass！

營(yíng)業(yè)執(zhí)照+食品經(jīng)營(yíng)許可證：缺一不可，官網(wǎng)或現(xiàn)場(chǎng)都能查。

檢測(cè)報(bào)告：尤其是肉類(lèi)、海鮮，要求提供近期質(zhì)檢證明。

合作案例：大型企業(yè)、學(xué)校食堂的合作名單更有說(shuō)服力。

避坑口訣：“三證不齊別心動(dòng)，案例造假趕緊溜！”

2. 供應(yīng)鏈穩(wěn)不穩(wěn)？直接問(wèn)“極端情況”

臺(tái)風(fēng)天蔬菜漲價(jià)，能保證供應(yīng)嗎？

春節(jié)訂單翻3倍，配送會(huì)不會(huì)延遲？

測(cè)試話術(shù)：“如果明天突然要追加200斤排骨，最快多久能送到？”

答案分析：

支支吾吾談“盡量協(xié)調(diào)” → 供應(yīng)鏈脆弱

明確答復(fù)“4小時(shí)到位” → 有備倉(cāng)或穩(wěn)定貨源

3. 配送時(shí)效：別信承諾，直接看數(shù)據(jù)！

準(zhǔn)點(diǎn)率：要求提供過(guò)去3個(gè)月的配送準(zhǔn)點(diǎn)記錄（95%以上算合格）。

緊急補(bǔ)貨響應(yīng)：2小時(shí)內(nèi)能解決的加分。

夜間配送：做早餐的、夜宵的，重點(diǎn)確認(rèn)凌晨配送能力。

真實(shí)案例：某連鎖火鍋店要求凌晨3點(diǎn)配送毛肚，合作前讓配送商“試送一周”，遲到超10分鐘直接淘汰。

4. 品類(lèi)夠不夠全？小心“低價(jià)引流”套路！

有些公司用“白菜價(jià)大米”吸引客戶，結(jié)果：

調(diào)味品價(jià)格比市場(chǎng)貴30%

凍品要額外加“冷鏈費(fèi)”

破解方法：

列一份常用清單（包含蔬菜、肉禽、干貨等），要求一次性報(bào)價(jià)。

重點(diǎn)對(duì)比3-5個(gè)高頻采購(gòu)品類(lèi)的價(jià)格（比如雞蛋、土豆、五花肉）。

5. 價(jià)格透明：合同里必須寫(xiě)死這3條！

市場(chǎng)波動(dòng)條款：如“豬肉漲跌超15%方可調(diào)價(jià)”。

附加費(fèi)清單：配送費(fèi)、包裝費(fèi)、上樓費(fèi)提前說(shuō)清。

違約賠償：遲到1小時(shí)賠多少？食材變質(zhì)如何退換？

血淚教訓(xùn)：某公司簽合同沒(méi)寫(xiě)“節(jié)假費(fèi)”，中秋被多收2000元“司機(jī)加班補(bǔ)貼”！

6. 售后別找借口！爛菜葉怎么處理？

退換標(biāo)準(zhǔn)：拍照10分鐘內(nèi)響應(yīng)，壞多少賠多少。

客服通道：優(yōu)先選有24小時(shí)專屬客服的企業(yè)。

賠償?shù)劫~速度：3天內(nèi)到賬是底線。

建議操作：合作前故意送一次“問(wèn)題樣品”，測(cè)試售后態(tài)度。

7. 實(shí)地考察：倉(cāng)庫(kù)+車(chē)輛藏著真相！

冷庫(kù)溫度：蔬果庫(kù)（0-4℃）、肉類(lèi)庫(kù)（-18℃以下）。

分揀流程：生熟是否分區(qū)？員工是否戴手套？

配送車(chē)衛(wèi)生：掀開(kāi)車(chē)廂聞異味，看有無(wú)污漬、蟲(chóng)鼠痕跡。

老板原話：“看完倉(cāng)庫(kù)，我當(dāng)場(chǎng)和上一家解約了！”

三、避坑指南：3類(lèi)公司千萬(wàn)別選！

“超低價(jià)”公司：不是供應(yīng)鏈牛，就是在偷工減料。

“啥都能送”公司：專做蔬菜的突然說(shuō)能送海鮮，大概率是二手倒賣(mài)。

“合同模糊”公司：條款里全是“協(xié)商解決”，后期絕對(duì)扯皮。

四、總結(jié)：用好這招，立省30%成本！

餐飲老炮的終極心法：

“選配送公司就像找老婆——?jiǎng)e圖便宜，關(guān)鍵看能不能共患難！”

臨時(shí)抱佛腳？收藏這份口訣：

“三證案例查到底，時(shí)效數(shù)據(jù)要較真，合同明細(xì)摳字眼，倉(cāng)庫(kù)臟亂趕緊跑！”

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